潮汕美食之脆皮豆腐(又名“布仔豆腐”)

原料

布仔豆腐: 适量, 韭菜: 适量, 油和盐: 适量

步骤

1婉若凝脂,弹指即破的“布仔豆腐”

2韭菜适量切碎放味碟里,滴入少量食用油和适量盐,再冲入煮沸的开水作为豆腐的蘸料

3不沾锅里倒入大量的油(大概能没过豆腐的量),大火烧热后,豆腐对角切成三角形状,下油锅炸至金黄色,豆腐未上色时不能去翻动它,炸的整个过程一直保持大火。

4炸至全部上色均匀后,豆腐皮就会变成脆脆的,这时用漏勺捞出控干油装盘

5这就是外脆里嫩的“布仔豆腐”


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