彭泽特色早点蒸米粑

原料

米粉(大米粉): 500克, 龙口粉丝: 200克, 干香菇: 6只, 干黄花菜: 15根, 豆角: 350克, 夹心猪肉: 300克, 干辣椒: 少许, 生抽: 少许, 生姜末: 少许, 大蒜: 少许, 盐: 少许, 葱: 6根, 生粉: 少许

步骤

1先将干黄花菜、干香菇、龙口粉丝用温水浸泡

2将买回的食材清洗干净,沥水,再将豆角切成小丁,生姜、大蒜、小米椒分别剁成碎末备用。

3将沥水的鲜猪肉剁成碎末,用生粉、盐、生抽搅拌均匀待用、再将泡好的香菇剁成碎丁,黄花菜、粉丝分别用剪刀剪成小段

4将刚刚烧开的沸水一点一点的倒入米粉中、边倒边用筷子顺时针方向快速搅拌、待米粉完全融入到一起时,盖上盖子闷一小会

5开火热油、将肉末翻炒几下装起备用,再热油将姜末先放、再蒜末、葱末、香菇末、米椒末、黄花菜末、再放豆角丁翻炒、再倒入肉末、粉丝、盐少许、鸡精少许搅拌装起,粑馅就完成了。

6将冷却的米粉揉成光滑面团,分别做成大汤圆大小的圆。用干净的白色手袋剪成两片圆形.将手袋片上刷点油不粘,上一片、下一片、再用专业的压粑板上下一合,就成一张粑皮了。拿起压好的粑皮、加入备好的粑芯、一合就成了。(如果没有专业压板,可自己想办法找其它平面好受力的东西代替,不易压太厚,粑皮越薄越好吃)

7开火烧水、水开后放上粑,大火蒸上10到15分钟,开盖用手指触摸粑皮看是否粘手、粑皮光滑透亮不粘手说明粑熟了。

小技巧

揉面时,宁干勿湿,开水需慢慢加入,面会越揉软。


相关菜谱

  • 武汉经典早点米粑粑
  • 鸡蛋米浆粑粑(云南特色)
  • 九江蒸米粑
  • 蒸米粑_私房
  • 湖南特色 篙子粑粑
  • 米浆粑粑
  • 广西粑粑之(水蒸粑)
  • 特色蒸蛋
  • 武汉发米粑
  • 艾米国、艾粑粑、清明果
  • 新昌特色米海茶
  • 蒿子粑粑(艾叶粑粑)
  • 红糖粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 槐花粑粑
  • 粑粑肉
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 煎粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 糯米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 粑粑回锅肉
  • 清明粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 青蒿粑粑
  • 米粉粑粑
  • 苞谷粑粑
  • 摩登粑粑
  • 摩登粑粑