小黄鱼: 500克， 香椿: 50克， 姜片: 3克， 盐: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鸡精:
1小黄鱼开膛洗净后，不用去掉鱼鳞，补钙最好
2小黄鱼二面切口
3放入容器中加入盐10克；料酒10克腌制10分钟
4腌制10分钟之后，大火将鱼炸干，炸透备用
5椿焯水几秒钟
6变色
7捞出过凉水
8然后挤干水分，切段备用
9锅中放油，倒入香椿段；姜片
10反复煸干大约1分钟
11放入炸好的小黄鱼，调入2克盐；5克鸡精；2克胡椒粉；5克白糖
12反复炒匀后，即可出锅