油: 半碗左右， 紫苏叶子: 若干， 姜: 一小块， 蒜: 两瓣， 茄子: 500g， 盐: 一小勺， 酱油: 一小勺
1将紫苏洗净，摘叶。
2姜蒜去皮，切丝。放一旁待用
3热锅，倒油，油热之后，倒入茄子，盖上盖子焖烧。中间每隔十秒钟揭盖翻炒，保证茄子均匀吸油。将茄子焖软之后捞出放一旁。记得油留在锅里不要捞出。
4不熄火放入姜蒜爆炒，然后倒入紫苏叶子，出香味之后将刚才的茄子倒入，并加盐跟酱油，大火快速翻炒一分钟后出锅。
5装盘，上桌！
1、烧茄子油一定要多，茄子才会软，所以油宜多不宜少。 2、我烧菜习惯放点酱油提鲜，没有可以不放，同样美味。 3、新鲜紫苏叶子可在农贸市场或者大超市买到，实在没有，可以上某宝。我在市场买的，五毛钱捡了两棵！