金鲳鱼: 一条， 葱、姜: 适量， 盐: 适量， 油、生抽: 适量， 糖: 适量， 豆豉: 适量， 蒜头: 适量
1首先将金鲳鱼处理好洗净，然后抹上适量的盐、糖腌制一下。鱼肚里塞一点儿切丝的葱头、姜。腌制好后，放入热好有油的锅中煎至两面金黄。
2蒜头切末，均匀地敷在煎好的鱼上。
3一小把豆豉洗净切碎，也均匀地撒在鱼上。然后放入蒸锅里蒸。
4冷水开始蒸，大概10~12分钟即可，中火将水煮开，水开后，转小火继续蒸。蒸好后，不开盖，焖五分钟，然后淋上尾油、生抽，撒上葱花即可！
1.金鲳鱼腌制的时候要加些糖。 2.金鲳鱼和蒜头很搭的，所以多一点儿也无妨，均匀地敷在鱼上。 3.豆豉切碎了容易出味儿。 4.由于鱼是煎过的了，所以不用蒸那么久，大概十分钟就完全足够了，用筷子戳一戳最厚的部分（别戳骨头），轻松戳下，就证明熟了。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋