香蒜酱不仅给鸡脯增添浓郁香味,而且颜色鲜艳。番茄、罗勒、红洋葱做成的墨西哥辣沙司则可起到提神开胃的作用。
去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,意大利乳清乳酪100克,香蒜酱5汤匙,橄榄油2茶匙,黑胡椒适量,大番茄2个,小红洋葱1颗,大蒜1瓣,罗勒叶1小把,意大利面包1个
1.烤炉预热。在每块鸡脯侧纵向深深切一刀,形成一个袋子。 2.小碗中加入乳清乳酪、一汤匙香蒜酱,拌匀。每块鸡脯切口填入上述乳酪混合料的1/4,然后将切口合拢。 3.烤盘抹上油,放入鸡脯。在鸡脯上涂橄榄油,并撒上黑胡椒。调高烤炉温度,每面烤7—8分钟至熟透为止。 4.烤鸡的同时切碎番茄。洋葱和蒜瓣去皮剁碎,与番茄拌和,撒入黑胡椒调味。罗勒洗净,摘下叶子,加入沙司(salsa)中。 5.切4片面包,涂上剩余的香蒜酱,然后放入烤炉烤至金黄。 6.鸡脯和烤面包盛入餐盘,浇上墨西哥辣沙司上桌。