西瓜皮: 若干， 水: 适量， 醋: 适量， 糖: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量
1西瓜皮去皮去瓤切菱形块
2兑好糖醋汁：水5汤匙，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙。（这种糖醋汁适用于各种糖醋菜）
3锅内入油，待油热呛锅，导入切好的西瓜皮，翻炒均匀，倒入糖醋汁，小火加热，待熟后，大火收汁（或者放点淀粉也可以，这样汤汁更粘稠），关火放入鸡精，搅拌均匀，出锅即可。
这样做出来的西瓜皮，总有一种冬瓜的感觉，呵呵，也算另一种口味吧…