耗儿鱼: 2斤， 黄葱: 2根， 料酒: 2勺， 白糖: 1勺， 泡姜: 1个， 大蒜: 1只， 花椒: 少许， 鸡精: 少许， 盐: 适量， 泡海椒: 适量， 醋: 1勺， 豆瓣酱: 2勺
1洗干净耗儿鱼，剪了鱼鳍和尾巴，放点料酒去腥，盐少许入味。
2准备好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒备用
3放油炒备用的佐料，炒出香味。
4放葱花和豆瓣酱炒香
5炒香之后加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。
6水开之后放鱼进去
7放完鱼之后盖上锅盖煮至熟即可
8煮熟后最后放鸡精提味，再捞出来，完成了。
泡姜泡海椒是自己家腌制的，辣味适中。如果喜欢吃特别辣的可以多放点泡海椒或者放干辣椒炒。 虽然我是重庆人，但是在国外呆太久，微辣正合适我家的口味。