新疆美食——拌面

原料

羊肉: 克, 白菜: 片, 西红柿: 个, 洋葱: 个, 青椒: 个, 面粉: 克, 盐: 克, 花椒粉: 勺, 辣椒: 个, 葱姜蒜: 干, 酱油: 勺

步骤

11、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。 2、羊肉(首选天山贡羊)洗净切片。 3、蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片

24、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。 5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。

36、取干净锅做水。 7、将面盘成剂子,刷上油醒面。 8、水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。 9、将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可

4个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊,现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了,家里的孩子也不爱吃。后来亲戚介绍天山贡羊的羊肉,将信将疑的买回来给孩子做了顿拉条子,味道果然与以前的不一样了,没有太大的膻腥味反而还有股淡淡的奶香。看到孩子也喜欢吃打算下次多买些给孩子熬汤喝。

小技巧

注意时间


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