原料

米: 200克（不到一杯半）， 虾: 8只， 鱿鱼: 若干片， 鲍鱼: 2只， 扇贝: 3只， 青口: 3只， 烧烤酱: 1袋， 油: 比炒菜多些， 西红柿: 1～2个， 洋葱: 1个， 柠檬: 1个， 白葡萄酒: 适量， 高汤: 适量， 黑胡椒: 适量， 香葱: 1根

步骤

1带壳海鲜刷洗干净，鲍鱼肉切十字花刀。 大米淘洗干净后浸泡备用。

2虾开背去虾线，鱿鱼划十字花刀后切片。 这里要赞下暖食这个拼盘，虾已经开背去虾线了，鱿鱼也是切好片并且划了斜刀的。非常方便。

3西红柿烫一下去皮切丁，洋葱去皮切丁

4锅要大锅，最好底是平的。 热锅下油，中火把各类海鲜分别稍微炒一下，不用完全炒熟，稍微开始变色，炒出香味即可

5中火炒洋葱，出香味后下西红柿丁一起翻炒

6放入滤干的大米，倒入高汤，稍微没过食材即可

7倒入白葡萄酒，拌入烧烤酱（或者在这个时候加盐以及你有我没有的那些香料），码入海鲜。盖锅盖煮大概15分钟至米熟。

8看到饭粒已经熟了，米饭也比较干了。撒柠檬汁，黑胡椒，葱花，出锅码盘拍照开吃！

小技巧

我的高汤是用春笋底部和泡发的干香菇熬的。也可以用虾头鱼骨熬，或者用炖肉的汤。 其实我放自带的烧烤酱有些失败，那个酱应该是面粉奶油之类的东西调的，烤箱出来应该是焗海鲜的意思。我这么瞎放，出来的成品有些粘糊糊的不好看，但味道还行。 煮饭时控制火力，勤查看，别上面还没熟底下就糊了。