乌梅肉: 22.5克， 奶油奶酪: 87.5克， 牛奶: 60克， 切达奶酪: 半片， 低筋面粉: 5克， 细砂糖: 20克， 蛋白: 20
1准备用料
2将乌梅去核切成碎粒
3奶油奶酪软化后加入白砂糖
4隔水加热，搅拌至顺滑
5加入牛奶，搅拌均匀
6切达奶酪撕成小块后加入，
7倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8降温后，加入低筋粉
9倒入蛋白
10搅拌成均匀的奶酪糊
11倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13奶酪糊凝固即可出炉
这是孟老师配方的一半量。 用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。 刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模