牛蛙: 2个， 盐，糖，料酒，生粉: 适量， 生抽，老抽，醋: 适量， 生姜，蒜，小葱: 少许， 香菜叶: 适量
1牛蛙洗净切成小块，放少许盐，料酒和生粉抓匀，腌制一会儿。腌牛蛙的同时，备齐所有的用料。
2锅内放清水，等水沸腾后，下腌制好的牛蛙。
3等牛蛙发白断生后，捞出备用。
4热锅下油，放切碎的生姜，蒜和葱末，转小火煸香。
5等煸出葱姜蒜味后，放生抽，老抽和一大勺糖，用铲子打圈的手势调出酱汁。
6等酱汁调浓稠后，转中火，下牛蛙翻炒。等酱汁全部包裹在牛蛙上后，放少许醋，快速翻炒收汁。
7最后撒些香菜即可，酱爆牛蛙就做好了。