原料

鸡脯（或鸡腿）: 200克， 盐: 2克， 胡椒粉: 一小勺， 干辣椒: 若干， 葱: 若干， 姜: 若干， 紫洋葱: 1/4个， 香菜: 几根， 青柠: 1/4个， 油: 适量， 生抽: 10ml， 鱼露（可选）: 几滴

步骤

1干辣椒泡温水半小时以上，鸡肉切小丁，加盐、胡椒粉，少量清水腌制。腌制越久越入味。

2洋葱切碎，姜切碎或切片，葱白葱绿分开各切成葱花备用。青柠表面薄薄的一层绿皮擦成碎屑。泡好的干辣椒切小圈。香菜切碎。

3锅烧热放油转中火，入洋葱先炒至稍透明。

4加入葱白，姜，干辣椒炒出香味。

5加入鸡肉炒至变色。转大火，由锅边烹入生抽。

6再稍微翻炒几下至熟，撒入葱绿、香菜，青柠皮屑，关火。

7淋上青柠汁、鱼露，装盘即可。

小技巧

鱼露不要放太多，味道太大而且会很咸。 辣度和咸度都可以自己调整。 喜麻可以加花椒。