原料

中筋面粉: 100克，水油皮， 低筋面粉: 90克，油酥皮， 白油: 30克，水油皮， 绿茶粉: 10克，油酥皮， 糖粉: 30克，水油皮， 奶粉: 15克，水油皮， 温水: 50毫升，水油皮， 枣泥馅: ， 水蜜桃馅:

步骤

1水油皮：先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状，之后加入温水揉成面团，醒发30分钟

2油酥皮：低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团，醒发30分钟

3用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团

4收口包紧

5包好的面团收口朝下用手掌再次压扁，在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

6把擀好的面片两遍向中－对折，两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)

7折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟

8松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来

9卷起来的面团，用刀切成等份

10把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

11包上馅料收口

12把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤

13烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥

小技巧

1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。 2.配方里的白油就是猪油，如果没有猪油可以用黄油和植物油代替，但是不如白油起酥好。 3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。