【水油皮】: ， 中筋面粉: 100克， 猪油: 30克， 糖: 10克， 盐: 1克或一小撮， 温水: 43g， 【油酥】: ， 低筋面粉: 70g， 猪油: 35g， 红曲粉: 1小勺 约2g 可深浅调节（下同）， 南瓜粉: 1小勺， 紫薯粉: 1小勺， 可可粉: 1小勺， 红曲粉: 1小勺， 【馅料】: ， 自制低糖紫薯馅（按口味换什么馅儿都行）: 240g， 因为是试验就没用蛋黄，用的上次剩的馅儿:
1水油皮材料放面包机揉面模式30分钟，揉好后裹保鲜膜放冰箱冷藏，松弛30分钟，肯定出膜，但也没非常追求这个。
2油酥材料混合，揉长条分5份，一般低粉和猪油比例是2:1，但我这个不是，请往下看
3每份中间按一个坑，把植物色粉放进去，捏一捏，用刮板混合。如果低粉和猪油2:1了，这时候放色粉会有点干，因为植物干粉不出颜色要放的多才行。所以之前猪油多了5g，为的是中和现在多放的植物粉末。
4用刮板压搓很快混合好，混合好后包保鲜膜放冰箱，所有色粉都如此操作，等水油皮醒好之后一起拿出
5水油皮分4份团圆 盖保鲜膜
6所有颜色每样平均4份，不过称，凭手感切就行，不用那么精准，盖保鲜膜
7水油皮按扁，大概擀成四方，先放中间的颜色，这样都放完了位置是居中的，要不然油酥位置容易歪
8都放好，颜色随意，我每个放的都不一样顺序
9先上下包上，油皮要搭上，这样不容易开
10捏住两头 中间按实
11两边往中间推 因为要上下擀开 擀长，擀开的图忘了拍了
12擀完 卷好 醒10-15分钟
13接口向上 擀长 尽量长
14图是另一个剂子了，因为地方不够长，可以一边卷一边擀
15五六圈吧
16快刀斩
17按扁稍微擀开 中间别来回擀
18包馅 切面朝下 馅儿大概30g其实还能再大 我怕撑变形就没放那么多， 可以放咸蛋黄，连馅儿一起总重30-40g都行，豆沙、莲蓉、肉馅想吃什么放什么
19整形，顶部稍微往下按矮一点 要不烤后 顺着纹路开酥会往上长 会像个窝头
20我家烤箱180度（温度计测的实际温度）30分钟。每个大概67-70g（烤好称重63-65左右），如果小就少烤几分钟，只要皮熟就行了，我的馅本来就是熟的，下次做斜卷法。 你看下面这个就是馒头形圆乎乎的，中间那个像个窝头。
21【这是更新的方法 】 从上一个方法的步骤3开始。 这个方法比较好混和南瓜粉（蔬菜色素）和油酥，在案板上铺一张保鲜膜，油酥按一个坑放上色粉，用保鲜膜来回按压油酥，这个方法不粘手，也比较快。
22这样利用保鲜膜来回按压
23【跳过和之前一样的步骤】 这次是【斜卷法】 用了四个颜色：南瓜、红曲、可可、紫薯 不用一字排开，放中间，包起来
24包好 按扁
25擀长
26斜着卷！想让紫色在中间 就从紫色开始卷 卷成长条
27像做饺子剂子一样，再度揉长，此步骤不用醒面 一卷二卷连着做
28尽量揉长
29擀扁 卷起 想让哪个颜色在中间就从哪头开始卷起
30我这个还是不够长 还可以更长的。 之后的步骤和之前的酥皮方法一样的 不写了
31这次晚上做的 太晚了 没好好整形，没有上一次漂亮。而且只有4个颜色了，本来想用红曲、紫薯、南瓜、胡萝卜粉这些暖色的 结果！胡萝卜超级不上色，加了很多看着还是没色，就加了一小勺可可粉，变成了现在这样。
水油皮醒面时间要足，就会出膜 二卷时候，尽量长，这样圈数多，会漂亮一点，水油皮出膜的话，不容易破酥 切开时候刀要快，切到底，上下不黏上就行，如果变椭圆就捏回来 切开后 尽量不要把中间擀分层，中间用手掌按扁，可以保持酥层的紧实度，四周用擀面杖擀开，方便包馅儿。