原料

五花肉: 300g， 土豆: 500g， 红油豆瓣: 小陶瓷勺一勺， 干辣椒: 5-7个， 乾花椒: 10到15粒， 八角: 2-3粒， 香叶: 2-3片， 山艿: 3粒， 桂皮: ， 老抽或者酱油: 小陶瓷勺一勺， 油: ， 盐: ， 五香粉: 可加可不加

步骤

1红油豆瓣切碎(可不切也行)，把干辣椒，干花椒，山艿，八角，桂皮，香叶放在一起

2五花肉切成小块(约2cm×2cm)

3土豆切块，烧开水，加盐，把土豆放在锅里煮一下(让土豆更入味)，之后把土豆捞起来

4油烧热，把肉先炒一下至变色。可以多炒下，把油逼出来，吃的时候就没那么腻。起锅。

5锅里面炒肉剩下的油，等温度降下来，放入第一步准备好的香料和豆瓣炒香。

6香料炒香之后放入肉和土豆，稍微翻炒。加入一碗水， 水的量大约能把土豆和肉盖住。然后加入老抽或者酱油，也可以加一点五香粉。

7大火煮开，变小火慢炖。每隔一会去翻炒下。

8汤汁变少之后尝尝味道，如果淡了就加点盐。最后起锅。土豆糯，五花肉肥而糯一点也不腻。