鱼: 2斤， 豆腐: 500g， 时令素菜: 200g， 食用油: ， 老姜: ， 葱白: ， 大蒜: ， 食盐: ， 浓缩火锅底料: 100g
1将2斤左右的鱼去鳞去内脏，给它冲个澡洗白白，再将鱼肉加工成块。
2莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，自己在家准备好的一袋（红99）浓缩火锅底料。
3加入在菜市场精心挑选的老姜、葱白、大蒜，继续翻炒出香味，然后加入高汤。空气中的香味会告诉你，想得到适合自己的美味，多用点心儿即可。
4放入鱼块，等到鱼块8分熟时，加入适量豆腐、时蔬。首次做这道菜的朋友，可以用小勺尝一下，要不要加盐还是看个人口味吧。
5美味的红烧鱼已经大功告成，看看，是不是很诱人呢？
助攻，小技巧分享给大家： 1、 鱼最好别用凉水冲洗，凉水洗鱼，肉会发紧，不嫩。 2、由于鱼肉本身具有很好的鲜味，因此烹制鱼肉时是不用放味精的噢！ 3、 如果将鸡蛋青加入鱼肉片拌匀后再煮，鱼肉会更加酥软，入口即化噢！九儿做鱼时经常这么，屡试不爽。