牛腱: ， 红萝卜: ， 洋葱: ， 红辣椒: ， 葱: ， 蒜: ， 姜: ， 香菜: ， 辣椒酱: ， 豆瓣酱: ， 糖: ， 红糟汁: ， 盐: ， 味精: ， 生抽: ， 卤味包: ， 面（生面）:
1牛腱洗净，稍先焯水一遍
2取出用冰水放凉，洗净
3切成两块，再放入锅中焯水20分钟
4取出切片
5配料切块，切丝备用
6调酱（这个很重要的哦），辣椒酱，豆瓣酱，1：1调在一起
7卤味原料用纱袋装好备用
8锅烧开，放入油，先放入洋葱编炒，稍炒出香味，再放入刚调好的辣椒酱，豆瓣酱翻炒
9再放入刚切好的配料（除了香菜），翻炒
10放入刚切好的牛腱片翻炒
11加入红糟汁翻炒
12炒好后，把蒜，姜，葱挑出，
13烧一锅汤（一般是用牛骨来熬），但是我们家里做法，有时没有办法，就用刚用的每一次煮牛腱肉的汤，加入一料牛肉浓汤宝，也是不错滴
14把刚炒好的一锅牛肉放入汤中，加入打包好的卤味包，大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时
15一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面。
16放入面条，在浇入牛肉块，当然也可以煮个青菜搭配就更好啦
卤味包：香叶、八角、甘草、胡椒粒、砂仁、小茴香、草果、当归 还是一个很重要，放红糟汁（不是原糟汁，要经过加工后的糟汁，起来色泽好看，更提味。）