牛腱1000g: 葱段三段， 香叶几片: 八角一个， 桂皮一段: 小茴香少许， 生抽适量: 老抽适量， 花椒粒少许: 山楂片几片
1牛肉洗净，切成块，大小随意，好入味就行，别太碎。将切好的牛肉块，浸泡在清水里一小时，让肉里面的血水出来。 牛肉浸过之后，要焯水，冷水下锅（水量要淹没牛肉），开锅之后，牛肉捞起，这锅水倒掉。
2现在把锅洗净，然后盛入干净的水，开始把焯水好的牛肉和调料放进去，水还是要淹没牛肉，酱油的量要适中，我的就有点太深色了，因为我完全用的酱油调味，大家可以酌情处理，放点盐或者酱，颜色就不这么深了
3煮开之后，我们看看锅，觉得调料都合适了，调成文火继续煮，大概要一个半小时到两小时
4煮的时候，隔一段时间我就用筷子扎一下肉块，试试软硬程度；煮好之后别拿出来，放锅里晾凉，明早拿出来切好，忍不住给自己点一万个赞，哈哈