原料

鸡翅: 8支， 红咖喱: 50g， 椰浆: 200ml， 青柠: 半个， 香茅叶: 一小撮 （可以再多些）， 植物油: 适量， 鱼露: 适量， 土豆: 一个， 胡萝卜: 2个， 洋葱: 半个， 番茄: 一个 （可以不用）

步骤

1将食材洗净控干水分（一定要无水，防止一会过油时溅油），待用。

2土豆、胡萝卜削皮切块，洋葱、番茄切块； 鸡翅改刀切小块（如果有时间切好的鸡翅可以提前和咖喱酱腌制半天，更入味）。

3锅中倒入适量油，依次将土豆、胡萝卜下锅，待表面开始焦黄放入洋葱炒香，起锅备用。

4锅中留油，鸡翅下锅煎炒，待表面开始焦黄加入咖喱酱继续翻炒，炒香后加一小碗水和椰浆。

5水滚后放入香茅叶、番茄和之前炒过的土豆、胡萝卜、洋葱，混合均匀加入适量鱼露调味；汤液再次沸腾后中小火煮20～30分钟。

6关火，挤入青柠汁，装盘。