新鲜香菇: 4朵， 小葱: 3-4根， 面粉: 少量， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 黑白芝麻: 适量（可省略）， 水: 适量
12个鸡蛋用筷子或者蛋抽打散至轻微发白起泡；
2蛋液里面加入适量水+面粉调成质地比较稀的面糊（面糊状态就是比水的状态浓稠一点点）；
3小葱切成比较小的葱花，放入面糊中，再加入适量盐；
4新鲜香菇洗净切厚片，培根切丁，平底锅放稍微多一点的油，油热放入香菇煎至金黄后转小火，马上倒入培根稍微煎香，出锅，备用；
5原平底不粘锅，倒入面糊，面糊的厚度稍微厚一点，边缘成形后转中火；
6待80%面糊凝固成型时，关火，放上煎好的培根碎和香菇，撒黑/白芝麻；
7用长筷子或者铲子，折叠蛋饼，出锅，！完成
香菇洗好之后一定要挤干水分再煎，不然会大量出水，香菇无法煎出一点点焦黄，影响口感和香度。喜欢重口味的朋友可以抹上自己喜欢的酱料，比如老干妈什么的，再卷起来吃，会很爽！还有一点，就是一开始水不要放多了，慢慢加，面粉也要很少量，这样才会嫩哟！这个饼是趁著蛋没有全熟透就出锅，所以灰常嫩！