自来红月饼

原料

普通面粉: 200g, 玉米油: 90g, 白砂糖: 10g, 麦芽糖: 10g, 小苏打: 1g, 熟面粉: 45g, 玉米油: 40g, 糖桂花: 13g, 白砂糖: 40g, 核桃仁: 30g, 青丝红丝: 10g, 黑白芝麻: 8g, 瓜子仁: 10g, 红色素: 适量

步骤

1#外皮部分 将外皮部分的白砂糖、麦芽糖、小苏打加75g开水混匀

2加入玉米油继续混匀

3在混匀物中筛入面粉 揉15分钟左右至面团表面光滑(手法类似揉面包面团)

4把面团擀成方形 由上横向对折至中间部位 再由下横向对折至中间部位 两个已对折的部分再横向对折呈长方形 最后纵向对折 再将已折好的面团擀成方形 重复上述动作3次

5将外皮面团分为10等份备用

6#内馅部分 将白砂糖、糖桂花、玉米油和过筛的熟面粉混合 加入瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻(熟)、青丝红丝 混合成内馅并均分为10等份

7把内馅包入外皮收口

8上下180度25~30分钟 根据自家烤箱调节 上色褐色即可


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