原料

牛肉: 克， 青菜: 颗， 蛋清: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 淀粉: ， 姜蒜: 干， 豆瓣酱: ， 酱油: 勺， 盐: 克， 糖: 克， 蒜苗: ， 香菜（可不加）:

步骤

1牛肉切丝。放入盘中控干血水。把血水倒掉。

2加料酒，姜蒜水，蚝油，酱油，胡椒粉，白糖，蛋清。一步一抓，按摩。最后放少许盐再抓揉，放一点油。腌渍10～20分钟。

3热锅冷油，放牛肉，大火。肉变色捞出。

4锅内加入豆瓣酱，小火慢炒出红油。放入青菜炒蔫，倒入牛肉，混合后可以放淀粉勾芡，最后抓一把蒜苗和香菜放入炒匀。即可。