鸡肉: 500g，斩块， 生姜: 15g，拍裂， 葱: 10g，挽结， 小米椒: 30g， 藤椒油: 1 小匙， 盐: 1 小匙
1鸡肉、姜、葱入锅加冷水没过，上灶开大火加盖煮上。小米椒切约 5mm 段，加盐、藤椒油入盆搅匀待用。
2锅内水沸后揭盖打去浮沫，观察鸡肉变白断生，立刻沥水捞出鸡肉放入盆中拌匀并加盖焖 10 分钟。
3揭盖，用筷子从盆中一块块夹出鸡肉（不要小米椒）装盘即可。
1、如果有新鲜藤椒（生青花椒）代替藤椒油就更棒了。 2、500g 分量感觉少了，一人吃都不过瘾。建议家庭做可以做多一点，来一整只鸡也不怕多的 ?