原料

意面 rigatoni: 160g（2人份）， 朝鲜蓟: 2个， 去核黑橄榄: 100g， 油浸金枪鱼罐头: 1个（80g装）， 盐渍续随子capperi sotto sale: 15g， 橄榄油: 适量， 大蒜: 2瓣， 白葡萄酒: 100g， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 麝香草 timo: 适量， 柠檬: 半个

步骤

1把朝鲜蓟的杆切下来，并切掉四周老头，圆心的嫩头切丁。花的部分剥到只剩中间嫩头，再切成六份。边切边用柠檬涂抹切口防氧化。

2洗掉盐渍续随子的盐分，切碎备用。 倒掉油浸金枪鱼罐头里的油，备用。 大蒜切片备用。

3做面浇头的同时，烧开水煮意面。水开了记得下盐，用图中这种形状的意面，煮几分钟看包装袋。

4【开始做浇头】 橄榄油爆香大蒜后，把大蒜捞出来丢掉。 倒入朝鲜蓟，煸炒至朝鲜蓟稍软后，倒入白葡萄酒，小火煮5分钟。

55分钟后，朝鲜蓟已煮出水，倒入黑橄榄、续随子碎和金枪鱼，下盐、黑胡椒和麝香草调味，继续小火煮5分钟。

65分钟后… 如果面也煮好了，就把面滤水后倒进浇头里翻拌均匀，关火装盘。 如果面还没煮好，浇头开最小火煨在那里。快干了就捞一勺煮面水倒进去继续煨到面煮好。

小技巧

朝鲜蓟非常容易氧化，不抹柠檬汁卖相会很难看。不但要抹柠檬汁，而且要边切边抹。砧板最好也抹柠檬汁，不然黑黑的一坨洗都洗不掉。 rigatoni这种意面煮熟有点费时，可以面下水后再开始做浇头。做浇头整个过程大概15分钟左右。 黑橄榄和续随子没有可以不放，但至少放一样，不然没味儿。麝香草可以不放。