鸡（切块）: 半只， 冰糖: 适量（9粒）， 独蒜: 3个， 生姜: 1块， 醋: 适量， 郫县豆瓣: 2勺， 大葱: 1根， 白糖: 适量， 红薯粉（芡粉）: 适量
1独蒜，1／2的姜都切成末，另外1／2的姜拍一下，大葱洗净切成断，备用。 ps：我个人喜欢吃蒜，但不太喜欢姜，所以量可根据个人喜好来哦。
2鸡块用热水洗净，放入己煮沸的水中（水要稍多，后面用来烧鸡肉的），放少许盐，放入拍好的姜。水开后再煮3－4分钟左右，用漏勺捞起，备用。煮的过程中要把油泡泡打捞干净。
3热锅倒入菜油，放入冰糖，小火，用锅铲把冰糖弄碎，不停翻动至冰糖化掉，并且生成泡泡后，开大火，马上倒入鸡肉，不停翻炒至鸡肉上色均匀。
4用锅铲把鸡肉置于锅边，将2勺郫县豆瓣，蒜末，姜末一并放入锅中用油煎一下，再和着鸡肉翻炒一分钟，这个时候的香味最浓。
5倒入之前煮鸡肉的鸡汤，放入适量白糖，少量的盐，煮至鸡肉熟透，尚有少量汤汁。勾芡，和着醋倒入锅中翻炒，再放入葱段，翻炒几下就可以岀锅啦。 ps：因为放了豆瓣，所以要少放盐哦。