小龙虾: ， 洋葱: ， 郫县豆瓣酱: ， 郫县辣椒酱: ， 甜面酱: ， 生姜: ， 大蒜: ， 黄酒: ， 醋: ， 盐: ， 麻油:
1龙虾洗干净后把水沥干，洋葱切大块，一般半个洋葱就够了，生姜大蒜拍扁。
2锅内热油，放入生姜大蒜洋葱一起爆香，接着放郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，甜面酱一起炒，炒至洋葱上了色。
3放入沥干水的小龙虾继续大火爆炒，等锅内的水炒干了只剩油的时候，放入黄酒和醋，黄酒和醋要沿锅边倒。
4等黄酒和醋挥发掉以后加入盐翻炒一下，再加水，水大概淹过小龙虾就可以了，继续大火闷着。
5等锅内水只剩一点的时候关火盛出，倒入麻油拌匀即可。
1，小龙虾的肚子一定要刷干净，刷干净后用盐水泡1个小时。 2，黄酒，醋，水这三样一定要沿着锅边倒入。 3，黄酒和醋倒入后一定不能翻动小龙虾，要等它们完全挥发后再翻动。 4，麻油一定要盛出龙虾后再放，不然就不香了。 5，特别爱吃辣的可以放点干辣椒煸炒。