原料

鸡蛋: 2只， 脆皮肠: 5颗， 花椒: 适量， 蒜末: 适量， 姜末: 适量， 香菜: 适量， 葱花: 适量， 白芝麻: 适量， 自制酸菜: 一小撮， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 四川保宁醋: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 自制红油辣椒或者老干妈: 适量， 香油: 适量， 麻油: 适量， 白糖: 适量， 酱油: 适量

步骤

1首先七分热油把鸡蛋煎熟，煎成太阳蛋的模样，最好把蛋白煎到焦黄，吃起来特别香脆可口哟，不仅美味还补充了一天所需的营养，味道不摆了！！！

2把水烧至沸腾，把刚才煎好的太阳蛋放在一旁，也可以直接泡在乘好沸水的碗里，碗里放入适量的自制辣椒油，郫县豆瓣，食用盐，鸡精；把鸡蛋挂面或者碱水面放进去，煮到八分熟，楼主喜欢吃硬点，根据自己的口味做微调哈，用漏勺把煮好的小面捞出放入碗里。把脆皮肠放入沸水里煮熟，一同捞出放入碗里。

3重新放入食用油在锅里，少量即可，烧到八分热，碗里放入备好的葱花，自制酸菜，蒜末，姜末，香菜，白芝麻，花椒等，把热油浇入碗里，把葱花等调味料的香味炸出来，美味即可上桌啦，也可以放入适量香油和保宁醋等根据自己的口味来。