原料

花椒: 一勺， 蒜: 10瓣， 姜: 三块， 料酒: 适量， 葱: 两根， 黄辣丁: 4条， 豆腐: 一斤， 盐: 适量， 小米椒: 5只

步骤

1把鱼洗净，鱼是杀好的，只要回来清洗干净流行。在鱼身上划出小口，里面塞上姜片，倒入料酒，撒上盐腌制备用。

2葱切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。备用

3倒入菜籽油

4油热后先放蒜瓣至金黄

5先后放入姜末，辣椒，葱段，花椒粒翻炒至有香味出来。

6加开水，煮沸，放入豆腐块。煮两分钟

7推入黄辣丁，不要频繁以免鱼烂掉，可把汤汁不断浇到鱼身入味。中火煮五分钟即可出锅，出锅山放入适量食盐。

小技巧

1.喜欢吃辣的朋友可以放泡椒，放辣椒酱。 2.油锅千万不能太热，火不能太大不然花椒粒会焦就不香了。 3.鱼不能炖太久不然就散了，还容易老。