黑全麦粉: 120克， 高筋粉: 95克， 酵母: 2克， 糖: 9.5克， 盐: 1.5克， 水: 132克， 糖水: ， 糖: 50克， 水: 1000克
1将所有材料混合，将面团揉至扩展阶段即可；将面团分成60克一个，共6个，将面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15~20分钟；
2将醒发好的面团擀成椭圆形；
3然后横向调转，将底部压薄；
4自上而下将面片向下卷起，将接口处捏紧（收口一定要捏紧，否则烘烤时会开裂）；
5将其搓长，接口处朝上，然后将一端用擀面杖压扁擀开；
6将另一端提起放在压扁的一端，然后包起捏紧，略整形，让圆孔比较圆，放在室温下发酵20~30分钟；
7烤箱预热到180度，中层上下火；将糖水煮沸，发酵好的贝果正面朝下放入水中焯15秒钟，然后翻面焯10分钟捞出放入烤盘，然后放入预热好的烤箱烤18~20分钟
8成品
1.长度要适中，孔不要太小，后期发酵和烘烤时，贝果会膨胀，圆孔太小最后就有可能看不到； 2.醒发的时间并不是一定的，如果面团容易擀开，表明醒发好了，如果擀开后回缩，还需要再醒发； 3.60克的贝果属于迷你型的，可以做成90克的； 因为是全麦的，所以发酵并不是很明显，吃起来很有嚼劲