原料

油皮部分: ， 水: 95克 120克， 猪油: 50克 65克， 白糖: 35克 45克， 中筋面粉: 200克 250克， 油酥部分: ， 猪油: 60克 75克， 低筋面粉: 120克 150克， 馅料部分: ， 咸蛋黄: 16个 20个（13克左右）， 豆沙: 430克 535克

步骤

1自己提前水洗好的豆沙取500克，放不粘锅开小火（这里我倒了点牛奶进去炒），分次加入80克食用油，炒均匀后再分次加入100克红糖，炒至不沾刮刀。成品500克多一点，正好做20个蛋黄酥

2真空包装的咸蛋黄放油里浸泡一夜，入烤箱100度烤8分钟，稍有点冒油花花即可（也可以直接买生咸鸭蛋，取出蛋黄用水冲洗一下）备用

3炒好的豆沙分成每个27克，包入咸蛋黄，盖上保鲜膜冷藏备用

4油皮部分的所有材料放面包机充分揉匀，取出后盖保鲜膜静置半小时

5油酥部分的材料揉匀，用保鲜膜包好备用

6将油皮和油酥各平均分成16份，油皮每个24克，油酥每个11克。保鲜膜盖好，可以开始做酥皮啦

7油皮包住油酥，盖保鲜膜静置15分钟，准备接下来的两次擀卷

8这是第一次擀卷完成，一定要保鲜膜包好，不然酥皮会干掉，等会就会很硬，很难包

9这是第二次擀卷，方法同上，盖好保鲜膜

10全部包好

11刷一层蛋液，撒上白芝麻，入烤箱130-140度烤25分钟（时间和温度按照自家烤箱来）

12出炉啦！