鸭骨头螺蛳煲(琴姐)

原料

鸭骨头: , 大葱段: , 花椒: , 桂皮: , 料酒: , 糖: , 老抽: , 干辣椒: , 鲜辣椒: , 螺蛳: , 生姜:

步骤

1鸭骨头买来加葱段,生姜汆水,剪成小段

2汆水后冲洗干净浮沫,放锅里加料酒(全部料酒哦,不加一滴水),花椒,干辣椒,桂皮,少许糖,老抽

3料酒和鸭骨头齐平就差不多,如果喜欢软烂些的料酒可以适当加多一些,中小火闷煮

4小火收汁,就酱紫吃也是味道超赞的,跟周黑鸭味道一样

5另起口锅,放油,生姜,大蒜爆香,倒入剪好的螺蛳,炒2分钟(喜欢重口味辣的这个步骤再放些干辣椒)

6加一勺料酒去腥,一勺生抽

7把刚才烧好的鸭骨头放下去,不用煮很久,煮太久螺蛳会很老,很难吮出来,汤汁煮开后再煮个5分钟就可以了

8盛到砂锅里,表面撒些鲜辣椒装饰下,约几个朋友喝着酒,吹着牛,噘着螺蛳,啃着鸭架架,人生一大幸事,哈哈


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