vermicelli细意面: 100g， 对虾: 20只， 炸春卷米纸: 20张， 薄荷叶: 1/2cup， 九层塔: 1/2cup， 香菜: 1/2cup， 植物油: ， ＃罗望子酱: ， 罗望子浓缩汁: 250ml， 棕榈糖: 50g， 生抽: 2tbsp， 红辣椒: 2个切圈
1鲜虾去头，去皮、只留尾巴上的壳。把春卷皮剪成边长10厘米的方形。 锅中放入足够的滚水，将意面放在锅中烫30-60s到稍软，过冷水，沥干备用。
2米纸两面蘸一下冷水，在中间位置放上剪短的意面，放上虾尾，让意面能包裹住虾尾。
3远离你的一侧放上大小适中的薄荷、香菜、九层塔，先将侧边的米皮折起
4再顺势卷起来
5用清水粘合即可
6叶子透过透明的米纸看起来非常精致
7力图让意面的长短一致，卷起更好看
8油锅油温烧热至180度，放入春卷炸2-3分钟到四周金黄。放在晒网上沥干～
9罗望子酱的制作，将浓缩汁、糖、酱油、辣椒放在小锅中，小火至糖融化，煮开后不断搅拌至浓稠，放凉即可使用。
10虾没有经过调味，但是酱汁风味十足，酸甜过瘾。
11任意搭配些蔬菜就很好看了。
罗望子浓缩汁还可以泡水，非常好喝，淘宝有售，强烈推荐！ 请选择专门炸春卷的春卷皮，使用的时候两面稍微沾水即可 棕榈糖可以用白砂糖代替