原料

蛋黄: 4个， 沙拉油: 60克， 低筋面粉: 80克， 蛋白: 4个， 细砂糖B: 80克， 塔塔粉: 2克， 盐: 1克， 可可粉: 20克， 小苏打: 1/4勺， 水: 75克， 细砂糖A: 20克， 鲜奶油: 250毫升， 糖粉: 50克， 巧克力酱: 少许， 酒渍葡萄干: 适量， 巧克力碎: 适量

步骤

1水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀

2可可粉和小苏打过筛备用

3把2冲入1

4降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀

5分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊

6打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊

7到入8寸脱底蛋糕模

8烤箱预热，180度，上下火，35分钟1（15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。蛋糕取出后倒扣

9加入糖粉，打发鲜奶油，挤一点巧克力酱，拌入鲜奶油中

10蛋糕平分成三层，中间加上巧克力奶油，撒上酒渍葡萄干（葡萄干用红酒浸泡半小时以上）。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油，蛋糕周围撒上巧克力碎（用抹刀哦，手温太高巧克力碎会熔化的），在表面挤上白色的花边，中间撒满巧克力碎，装饰巧克力插片，撒少许糖粉即可