原料

鸡腿: 4个（去骨）， 大蒜: 1整个， 姜: 1片， 葱段: 一小把， 干辣椒: 2个， 白酒: 1勺， 味淋: 7勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 九层塔酱: ， 盐: ， 油: ， 青椒: 1个（可选）， 杏鲍菇: 2个（切片）

步骤

1鸡腿去骨，切大块，大概一只鸡腿切4-5块。

2准备好葱姜蒜辣椒。

3铸铁锅加热一下，热油，加入姜和蒜，炒香之后加入葱和辣椒。

4炒香之后加入焯水后沥干的鸡腿肉翻炒均匀。

5依次加入白酒、味淋、生抽、老抽，翻炒均匀。不用加水，盖上盖子焖5分钟，翻炒一下，再焖5分钟。

6加入杏鲍菇，翻炒均匀，加盐调味，加入九层塔酱。

7焖5分钟之后再加入切块的青椒焖5分钟。出锅开吃！

小技巧

1、我把麻油换成了一般的食用油，酱油用的生抽加老抽，米酒用的白酒加味淋。以及味淋本来就有甜味，所以没有另外加糖了。 2、鸡腿肉提前焯水，可以除腥。 3、铸铁锅内部循环好一些，以及水分不会被蒸发掉。所以不用铸铁锅做的话，就要加适量的清水以及适当延长烹饪时间。鸡腿肉是比较容易熟的，用筷子很轻易的戳进去以及很轻松的拔出来的话就基本表示好了~ 4、里面的杏鲍菇和青椒是我自己加的，杏鲍菇很好吃啊~吸满了汤汁以及嫩滑的口感很搭的！ 5、九层塔就是罗勒，英文名是basil.昨天去超市没有卖新鲜叶子的就买了号称新鲜叶子做的酱。味道可以，就是有点影响卖相啦~