原料

羊肋肉: ， 羊砸: ， 羊骨: ， 水: ， 面粉: ， 羊肉馅儿: ， 胡萝卜: ， 香菜末: ， 葱末:

步骤

1羊骨加水熬汤。

2羊肉切大块，焯水后加入骨汤一起小火炖煮。

3羊杂焯水，迅速捞出过凉。

4捞出汤里的骨头和羊肉，把羊肉切小块。和烫好的羊杂放一起。加入盐香菜末和葱末。冲入熬好的汤就是一碗羊汤了。

5包饺子的事儿不多说了。我有专门的菜谱。羊肉馅的调法参考我饺子馅那个菜谱。有详细讲解。这个建议用胡萝卜或者西葫芦馅儿。

6煮好的饺子放入羊汤中。即可食用。吃的时候可根据个人口味加入醋、香油、海鲜酱油、辣椒油等。要把饺子戳破，灌入羊汤，这样吃最鲜美。

小技巧

羊的一切请买清真的!买清真的!清真的!重要的事情说三遍! 好的羊肉不需要什么调理，煮羊骨头汤就是骨加水。根本不会有异味。有异味的肯定是你买的不好。 羊杂可买处理好的那种。如果自己处理会比较麻烦。新手不建议自己弄。我们东北羊汤馆是单独开的，一般卖羊汤和烧麦。和清真馆不是一个路子。我有个表舅开羊汤馆，我经常去，但是看他们处理内脏，是特别麻烦的。我也没仔细学，如果以后有机会，可能去学学吧。