原料

紫米 (血糯米): ， 瘦猪肉: ， 马蹄: ， 香菇: ， 姜葱蒜: ， 生抽: ， 香油或麻油: ， 鸡蛋: ， 料酒: ， 盐:

步骤

1姜葱蒜与马蹄切末备用，香菇泡水后切末；

2将瘦猪肉做成绞肉，与步骤一混合，另添加料酒、生抽、盐巴、香油搅拌，最后加入蛋清融合，使馅料提高密合度；

3紫米清洗后浸泡约一小时后沥水

4将步骤2揉成适当的球团，用紫米包裹起来；

5放入蒸笼或隔水加热在锅上中火蒸煮30分钟即成。

小技巧

1.使用马蹄是增加爽脆口感，也可依照个人喜好加入红萝卜末； 2.紫米口感比较Q，喜欢软糯口感的还是要用糯米较佳。