原料

薄千张，虾仁，鸡蛋，冬笋，香菇，火腿，葱，姜，盐，鸡精，淀粉

步骤

1.锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分 2.除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅 3.找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张 4.在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料 5.把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子 6.锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上