原料

猪肚: 一个， 莲子: 250克， 老冰糖: 一大块， 生姜: 若干， 葡萄酒: 少许

步骤

1洗猪肚，二面都用面粉，食盐反复抓揉，洗净后，放入盆中加少许醋酒浸泡半小时后再用清水冲洗干净。打理干净后的猪肚放入热水锅中焯烫一会，捞出切成肚条备用。

2带芯干莲子泡发二小时以上，最好泡发开。生姜切片备用。

3把一大块老冰糖（超市有小颗粒白晶冰糖，和淡黄色整块老冰糖。自己选择），莲子铺在高压锅里，另起炒菜锅，入少许底油，把姜片略炒一下，加入猪肚条翻炒，加一小勺食盐（盐不用太多，此汤偏甜口），放葡萄酒炒出香味。再放足量水。把猪肚汤倒入高压锅中，压二十五分钟左右。即可出锅。莲子软糯，猪肚汤甜香，有去火养胃等功效。