原料

干贝: 约40克， 虾米: 14克， 红葱头: 3个， 蒜末: 10瓣， 金华火腿: 45克， 指天椒: 3只（其中一只去籽）， 酱料: ， 生抽: 1汤勺， 花雕酒1: 各1汤勺， 花雕酒2: 2汤勺， 生油: 240毫升， 蚝油: 1汤勺

步骤

11、先把元贝、虾干过一下水； 2、将元贝、虾干分两个碗，分别放入一勺花雕酒、适量水盖过材料就好，泡1个小时； 3、将元贝、火腿（切片）用碟子一起蒸30分钟 4、蒸熟元贝用手撕成细条，越细越好

21、将蒸熟的火腿切成粒状

31、虾米切成粒状

41、干葱、蒜头切成细粒状

51、将生油下锅，煮至筷子下去冒小泡后转中小火 2、先下元贝丝炸2分钟 3、接着下虾米炸2分钟（元贝继续跟着炸，先不起） 4、把火腿粒也放进去炸2分钟（元贝、虾米也跟着炸） 5、共6分钟后全部用筛网捞起，放在另一个锅上待用 6、将干葱+蒜末倒进之前炸了元贝的油锅，炸6分钟 7、另一边将已经隔好油的元贝料，把酱料全部加进元贝料里，小火把所有材料都混合，汤融化即可 8、待6分钟后葱蒜变成金黄色后，把指天椒段加入后关火，把入酱的干贝料倒回油锅拌匀 9、凉透后就可以装瓶，装瓶后油要比料高才能防止氧化变味，冷藏保存

小技巧

由于没想着要分享，所以图片不全请见谅，但因为出来的成品真的不错，还是决定先放上来，以后再调整吧！ 炸的步骤要跟我的来，因为含水量都不一样，顺序错了有可能就会炸过火了。 不明白的留言给我吧！ 谢谢大家！