肉末蒸蛋

原料

鸡蛋: 3个, 猪肉馅: , 生抽: , 糖: , 盐: , 葱: , 生粉:

步骤

1鸡蛋3个打入碗里,用筷子打散;

2加入清水,蛋液与清水的比例是1:2 (喜欢很水的口感,可以调至1:3)

3再加入一点生抽,盐,充份拌匀后,过筛滤掉泡沫和蛋清块;

4蒸锅里的水烧开,蒸架上放装有过筛后的蛋液碗,盖上锅盖蒸。 *在锅口两侧放入两只筷子,这样能防止锅里温度过高,蛋液沸腾而导致蒸出来的蛋有气泡。 *用筷子插入蒸蛋中,无蛋液,即表示蒸好了;

5猪肉馅里加少许盐、白糖、鸡粉、生粉、葱花拌匀,用小火炒香,变色后加少许水和生抽煮至收汁备用;

6蛋蒸好后,铺上肉末,香葱或香菜点缀!即可。


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