瘦肉: 250g， 油: 1汤勺， 排骨酱: 1汤勺， 酱油: 少许， 味精: 少许， 盐: 少许， 清水: 2汤勺， 地瓜粉: 2汤勺， 葱花:
1第一步是先腌制肉，让肉更入味， 肉洗净切薄片，可以切大片一点， 放在小盆子里， 加入除葱花之外所有调料，然后就开始给肉按摩了。 按摩之后腌制20分钟
2火开小，锅里放少许油，倒入腌制好的瘦肉，快速把肉炒散，然后再调中火翻炒，炒到锅干了再加点水翻炒，重复，直至肉熟变黏稠
3装盘撒上葱花即可
腌制瘦肉时加水千万不能加太多，腌制的稍微乾乾的最好，炒的时候就要多加水，但是也不能一次性加太多，分多次添加，火不能太大，期间要不断翻炒，注意不要粘锅。