虾仁: 500g， 铁观音少许: 20g， 盐: ， 料酒: ， 淀粉: ， 鸡蛋:
1虾仁去虾线，虾肠。用蛋清，盐，拌匀后，加入干淀粉
2铁观音用沸水泡好 ，留茶水
3油烧热，滑炒虾仁，虾仁变色再放入料酒，茶水，闷3～5分钟。加盐出锅