常州豆腐汤

原料

豆渣饼: 100克, 百叶: 1张, 鸭血: 150克, 嫩豆腐: 1盒, 鸡蛋: 1个, 香菜: 1小把, 盐: 适量, 生粉: 2tps

步骤

1锅内放少量色拉油,稍热,放入豆渣饼。

2将豆渣饼煎至两面金黄色后出锅。

3在另一个锅中放入清水,加少量盐,放入百叶烧开过水,捞出沥干。

4将鸭血切大块同样放入开水锅,加少量盐、酒去腥,烧开后捞出。

5将百叶切丝,鸭血切成条状,香菜切末。

6锅内放一锅冷水,倒入嫩豆腐,鸭血,百叶丝,豆渣饼,中火烧开。将1个鸡蛋打散,抬高手臂快速倒入汤中,形成蛋花,再加适量的盐调味。最后,生粉加冷水混合,倒入锅中搅匀,出锅前再洒入香菜末,即成。

7香喷喷的豆腐汤来喽。

小技巧

简单、快手、清爽的汤


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