西西里的夏日 | 章鱼色拉,海鲜来袭

原料

章鱼: 一只大约500g 让鱼摊小贩清理了下章鱼:去除了眼睛,内脏, 西芹: 1根, 胡萝卜: 1-2根 胡子买的是个头较小的胡萝卜,所以用了2根, 大蒜: 1瓣, 欧芹( 也叫西洋香菜叶) parsley: 1把, 柠檬: 2只, 牛至粉oregano: 若干, 盐: 若干, 黑胡椒粉: 若干, 橄榄油: 若干

步骤

1首先洗净西芹和胡萝卜,切片 (不要太小,否则煮的时间长了就在汤里没影啦¯\_ʘᗜʘ_/¯),然后和大蒜一起放在锅中,加水煮汤。

2洗净章鱼,把章鱼皮外一层透明的膜洗掉。

3等水烧开后撒入适量盐。

4这里分享一个让章鱼色拉更美型的小技巧:在将整只章鱼都放入汤中烧煮前,先手抓章鱼上部,将触角处快速浸于烧开的汤中烫一烫。

5反复3次。

6章鱼的触角会如图卷出一层层的圈,之后切块做成的色拉就会非常的好看。

7烫好触角后,将整只章鱼放入汤中烧煮。500克大小的章鱼差不多煮20分钟就可以了。如果买到比较大个的章鱼,可以参照每500g烧20分钟这样的时间比例去煮。

820分钟后,可以看到水已经煮成了深色,章鱼汤的香味四溢。捞出章鱼和蔬菜,冷却几分钟。

9将章鱼按照自己喜好切块,大小随意。

10因为吸饱了章鱼汤,西芹和胡萝卜也是鲜味足,可以切成小块,也增加了这道菜的色彩。欧芹( 也叫西洋香菜叶)也切成小碎。

11将章鱼块,西芹,胡萝卜和欧芹都拌在一起。倒入橄榄油,撒上适量盐,黑胡椒粉和牛至粉,挤柠檬汁 (半个就好,特别喜酸的小伙伴也可以挤一整只量的柠檬汁)。

12搅拌均。

13另切一只柠檬,用切片做装盘点缀,将拌匀的章鱼色拉放在柠檬片上。色彩斑斓的美味章鱼色拉就做好啦!

14假装自个儿是大厨的呆萌??胡子&梦想靠摄影吃遍全世界的??喵喵。长居欧洲的资深吃货,从路边摊吃到米其林。 公众号:胡喵mangia 微信号:HuMiaoMangia


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