原料

牛排: 500g， 蘑菇: 5个， 火腿: 6片， 黑胡椒: 适量， 芥末: 适量， 蛋黄: 1个， 盐: 适量， 蒜: 2瓣， 黄油: 5克， 洋葱: 半个， 红酒: 50ml， 巧克力: 20g

步骤

1准备材料。没有买到口蘑就用了蘑菇。意大利火腿性价比不高就用了超市买的培根。

2500g菲力牛排，淘宝可以买到一整块不用切开的牛排条。黑胡椒、盐腌一下。锅烧热下一块黄油，融化后下牛排四面煎一下。大概3分钟。

3煎好的牛排用芥末均匀地涂抹再表面。教程用的是黄芥末，没有买我就用了青芥末。吃起来一股淡淡的芥末香，不会很刺激。

45朵蘑菇去根切碎，三分一个洋葱切碎下锅，下油、盐炒熟，我加了一点黑椒汁，因为没有搅拌机打碎，所以我就加了点水焖软。事实上这一步要很注意，煮出来的蘑菇洋葱酱要吸干水分，不然烤出来的牛排会很多水。酥皮不服贴。

5腌好的牛排放火腿上，加入蘑菇酱，此处是蘑菇粒。没有搅拌机就尽量切碎。

6培根重叠全方位包裹牛排。

7用保鲜膜紧紧包裹牛排，注意是紧紧，多绕几层。放冰箱冷藏2小时定型，此步不能偷懒，作用是固定牛排和培根不要散开。

8冷藏好的牛排块放在酥皮上。淘宝买的酥皮，正方形小块，我就拉长一点重叠在一起。

9酥皮四处紧包牛排，紧包！！！不然会散开。

10用小刀划十字纹在酥皮表面。

11均匀扫上蛋黄液，不要太多，会焦！！！

12准备入烤箱。

13烤箱180度，烘烤45分钟。

14烤箱外可以闻到浓浓的酥皮味道，像面包房，蛋液多的地方会比较焦。

15出炉！！！因为蘑菇酱水分多，所以很多汁水。酥皮不是很服贴。

1620克巧克力+20ml红酒+20克洋葱碎在锅中烧开，搅拌，加入适量盐，煮成浓酱，香甜可口。   切开牛排装盘，倒入红酒巧克力酱。

17没有酱的牛排，有点血水。。。

18造型感满分！

19顺便做了个红酒雪碧。  雪碧倒入杯中，缓缓延杯壁倒入三勺子红酒，便可以看到梦幻得分层。夏季饮用清爽可口。

20端午节的今天还准备了叉烧粽子、咸鸭蛋。快乐！

小技巧

1.做蘑菇洋葱酱一定要吸干水分，不然酥皮烤出来里面很软，汁水很多。 2.牛排放冰箱冷藏一步一定要冷到整体定型不然会散开。 3.酥皮表面涂蛋黄液适量，多了会焦。 4.最后的红酒巧克力酱可以换其他自己口味的调料。 5.这个菜有点油腻，一定要有清爽可口的饮料。