丝瓜: 一根， 胖头鱼头: 适量， 红薯粉丝: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 蚝油: 适量， 橘子皮: 适量
1鱼头洗净对开边，直边斩成4件，丝瓜去头尾后斜刀切大片，
2放一点点油，先放姜片爆香，下锅煎鱼头至两面金黄，点一点蚝油；
3放清水两碗，再放入红薯粉丝，加盖至开，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放丝瓜煮2分钟。
4出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱 橘子皮的清香有助于提味（没有就算了）
关键点： 放一点蚝油提香； 粉皮不好煮要先放，丝瓜容易熟要后放 这道菜油要少放，主要是不费用，对老年人健康特别有利。 转载自