啤酒: 1瓶, 老鸭: 半只, 生姜: 8片, 八角: 6个, 桂皮: 1块, 香叶: 8片, 花椒: 30粒, 魔芋: 500g, 生抽: 1勺, 老抽: 半勺, 鸡精: 适量, 青椒: 300g, 朝天椒: 6枚, 干辣椒: 8个, 盐: 适量, 山胡椒油: 3滴, 料酒: 1勺, 蒜头: 6个
1洗净香料备用
2老鸭肉洗净,切小块。把很肥的鸭皮切出去,炸油。
3辣椒洗净,滚刀切片。备用
4热锅后,放少许油再把鸭油鸭皮入锅炸油。再把鸭肉入锅爆炒15分钟放入香料、盐炒2分钟,加料酒生姜翻炒后,倒一支啤酒和魔芋入锅,盖上锅盖大火煮20分钟(3~5分钟掀盖翻炒一次)。
5放入青椒,炒3分钟
6滴几点椒油和生抽、鸡精即可出锅
青椒在出锅前3-5分钟前放,不宜过早!夏秋季,用半斤嫩子姜代替青椒!