原料

花甲: ， 豆豉: 适量， 蒜蓉: 适量， 姜蓉: 适量， 青椒圈（可不加）: 适量， 紫苏（可不加）: 适量， 油: 稍多， 盐: 适量， 桂林辣椒酱（可不加）: 适量 看个人口味， 绍酒: 少许

步骤

1花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上，再用清水浸泡到快要做菜的时候，捞起晾干备用。

2切蒜蓉、姜蓉备用，豆豉备用。

3紫苏切小片备用。

4热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后，放入花甲，放入紫苏、绍酒、盐，炒匀至花甲开口即可。

5出锅装盘。

小技巧

只是买回来要清洗比较麻烦，做的过程其实很简单，一两分钟的问题，一道很美味很方便的快手菜。 1.花甲不要太早买，容易变味，就不能用了。 2.浸泡花甲作用是使它的异物和沙子吐出来，可以在水中加盐或少许油使它把废物更容易排出。 3.青椒圈和辣椒酱这次没有加，可以根据个人口味添加，风味更佳。 4.花甲炒至开口即可，不用盖锅盖，容易老，花甲要吃鲜嫩的。 5.可以加一点蚝油，味道会更鲜，不过容易咸，味道要根据个人调节。