原料

酥油: 50g， 黄金糖浆: 150g， 陈村砚水: 4g， 中筋面粉: 210g， 蔓越梅蓉馅: 250g， 白莲蓉: 250g， 红莲蓉: 250g， 红豆沙馅: 250克， 鸡蛋: 一个， 咸蛋黄: 10个

步骤

1将前三样混合拌匀

2混合液中筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，成面团，盖保鲜膜静置一小时

3将面团和馅料按3:7的比例分好，我做的是50g的月饼7，饼皮15g，馅料35克

4先将蛋黄包在馅料里，然后将馅料和面皮均搓成原型，再用月饼皮包裹馅料，完全包裹住后再搓圆

5将模具里撒上干粉，将粉倒出，面团上也均匀的抹上手粉，再压膜

6烤箱180度预热，压好模的月饼先进烤十分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄水，再烤8分钟，即可

7蛋黄水是一个蛋黄和半个蛋清的混合液